2015年10月30日 星期五

手工布丁



材料
蛋黃...........200cc
牛奶...........200cc
糖...............一匙
香草精.......一匙
糖...............三匙 (做焦糖用)


先將蛋黃與蛋清分離

還蠻壯觀的

將蛋黃攪拌均勻並加入一匙的糖

200cc的牛奶

一匙的香草精

全加再一起,攪拌均勻

這是重要工具

過濾掉泡泡,以免破壞布丁的美觀

好美啊!

進電鍋囉!

加上矽膠蓋,避免水珠滴進布丁形成坑洞

電鍋蓋要留空隙

完成!!!

側面看有些許小洞

這質感,我好愛,可惜吃熱的不習慣

開始煮焦糖

超級香的

完工!!!

後記:
布丁有很濃的蛋香味,可惜香草精跟糖加太少,至少可以增加一倍的量,最後是靠焦糖提供甜度,真的是很搭。


2015年8月17日 星期一

太平洋擬鱸

拍攝地點:墾丁.後壁湖
相關介紹:http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/species.php?id=382247


裂唇魚

拍攝地點:墾丁.後壁湖



鏡斑蝴蝶魚

拍攝地點:墾丁.後壁湖



角蝶魚

拍攝地點:墾丁.後壁湖



克氏蝴蝶魚

拍攝地點:墾丁.後壁湖



尖吻龍占魚

拍攝地點:墾丁.後壁湖



四線笛鯛

拍攝地點:墾丁.後壁湖


五線笛鯛

拍攝地點:墾丁.後壁湖

2015年8月5日 星期三

2015年8月4日 星期二

2015年1月11日 星期日

2015年第一炮,椰汁咖哩燉牛肉


先上放一張成品照嚇嚇大家(痾...沒人看啊!)

材料有
泰式椰汁咖哩醬 x 1 包 
牛肋條 x 3 (2個大、2個小就當他三條囉!)
洋蔥 x 1 顆
蒜頭 x 4 顆
蔥 x 1 把 (因為冰箱有,怕放到壞,就拿出來用囉!)
西洋芹 x 2 片
鳳梨 x 1/2 顆
牛番茄 x 3 顆

以下是照片,依上台描述排序

該有的香料都有囉!而且強調無添加人工香料,也許吧...



牛肋條忘記拍了

洋蔥切丁備用


蒜頭切碎丁備用


蔥切小段備用、西洋芹切薄片備用



鳳梨一片切成泥,剩下切塊備用


牛番茄切塊備用



作法
先將牛肋條切塊跟鳳梨泥攪拌使牛肋條變軟嫩
我醃了90分鐘發現醃太久了,牛肉塊都縮小了,因該20分鐘就可以了,因為鳳梨酵素太強了,這次有點小失敗,但是湯頭變得超濃郁,等一下介紹。

將牛肉先拿去煎,這樣可以封住肉的美味,也可以利用牛油來爆香,減少油脂的使用
不過因為我醃太久,所以變得很糊。



利用牛油來煎蒜頭


將洋蔥放入煎軟

放入西洋芹與蔥煎軟

放入番茄

放入煎過的牛肉塊、泰式椰汁咖哩醬與一小碗熱水


記得要將煮過的番茄將其皮夾出喔!避免影響口感


放入健康營養的黃綠紅 (玉米、豌豆仁、紅蘿蔔)

最後收尾,放入鳳梨,感覺很南洋風情 (自以為啦!)

最後完工



後記:
這道菜不難,重點是泰式椰汁咖哩醬的口味跟牛肉的軟硬,因為是要當我的早餐的,所以我是盡量少油啦!