2017年6月14日 星期三
2015年10月30日 星期五
手工布丁
材料
蛋黃...........200cc
牛奶...........200cc
糖...............一匙
香草精.......一匙
糖...............三匙 (做焦糖用)
先將蛋黃與蛋清分離
還蠻壯觀的
將蛋黃攪拌均勻並加入一匙的糖
200cc的牛奶
一匙的香草精
全加再一起，攪拌均勻
這是重要工具
過濾掉泡泡，以免破壞布丁的美觀
好美啊!
進電鍋囉!
加上矽膠蓋，避免水珠滴進布丁形成坑洞
電鍋蓋要留空隙
完成!!!
側面看有些許小洞
這質感，我好愛，可惜吃熱的不習慣
開始煮焦糖
超級香的
完工!!!
後記：
布丁有很濃的蛋香味，可惜香草精跟糖加太少，至少可以增加一倍的量，最後是靠焦糖提供甜度，真的是很搭。
2015年8月17日 星期一
2015年8月5日 星期三
2015年8月4日 星期二
2015年1月11日 星期日
2015年第一炮，椰汁咖哩燉牛肉
先上放一張成品照嚇嚇大家(痾...沒人看啊!)
材料有
泰式椰汁咖哩醬 x 1 包
牛肋條 x 3 (2個大、2個小就當他三條囉!)
洋蔥 x 1 顆
蒜頭 x 4 顆
蔥 x 1 把 (因為冰箱有，怕放到壞，就拿出來用囉!)
西洋芹 x 2 片
鳳梨 x 1/2 顆
牛番茄 x 3 顆
以下是照片，依上台描述排序
該有的香料都有囉！而且強調無添加人工香料，也許吧．．．
牛肋條忘記拍了
洋蔥切丁備用
蒜頭切碎丁備用
蔥切小段備用、西洋芹切薄片備用
鳳梨一片切成泥，剩下切塊備用
牛番茄切塊備用
作法
先將牛肋條切塊跟鳳梨泥攪拌使牛肋條變軟嫩
我醃了９０分鐘發現醃太久了，牛肉塊都縮小了，因該２０分鐘就可以了，因為鳳梨酵素太強了，這次有點小失敗，但是湯頭變得超濃郁，等一下介紹。
將牛肉先拿去煎，這樣可以封住肉的美味，也可以利用牛油來爆香，減少油脂的使用
不過因為我醃太久，所以變得很糊。
利用牛油來煎蒜頭
將洋蔥放入煎軟
放入西洋芹與蔥煎軟
放入番茄
放入煎過的牛肉塊、泰式椰汁咖哩醬與一小碗熱水
記得要將煮過的番茄將其皮夾出喔！避免影響口感
放入健康營養的黃綠紅 (玉米、豌豆仁、紅蘿蔔)
最後收尾，放入鳳梨，感覺很南洋風情 (自以為啦！)
最後完工
後記：
這道菜不難，重點是泰式椰汁咖哩醬的口味跟牛肉的軟硬，因為是要當我的早餐的，所以我是盡量少油啦！
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